11/17（火） 正午より受注開始いたします。
(受注開始までSOLD OUTの表示が出る場合があります)

11/26（木）以降、順次の発送予定です。
賞味期限につきましては、焼成より2ヶ月としております。
クリスマスに向けての味の熟成をお楽しみください。

本商品につきましては、
ご入金確認後の発送とさせていただきます。
代金引換えでのお届けは、承っておりません。
ご了承ください。

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小麦アレルギーを持つ方の要望に答える形で昨年から一部スペルト小麦を用いてパンを焼いています。
スペルト小麦は、完全ではないのですが、小麦アレルギーが出にくい小麦といわれています。
最近話題のグルテンフリーと同一に語られることもありますが、スペルト小麦はグルテンがまったく無い小麦ではないので、そのあたりは医師と相談することが大切だと考えています。

このシュトレンは、好評の石臼挽き粉のシュトレンの小麦粉、ライ麦粉の部分をスペルト小麦全粒粉に置き換え焼きました。
石臼挽き粉のシュトレンに比べると、軽めの食感に仕上がっております。

スペルト小麦は、ヨーロッパではディンケル、ファッロなどとも呼ばれている小麦で、古代から存在するパン用小麦の原種にあたるものです。
今では通常に求められる多収や作りやすさなど、これを良くするための遺伝子操作は当然のことながら品種改良もほとんど行われていません。
古代から品種改良も進められず存在してきた小麦なので、とても強い植物といえます。

fu-soraでは、このスペルト小麦を最近の少し異常かなと思える天候にも適応できるのでは？肥料や農薬に依存しない自然に委ねる自然栽培にむいているのでは？と考え、現在、畑をまったく耕さない不耕起での栽培にチャレンジしています。

スペルト小麦粉のシュトレン、ご興味がある方はためしてみてください。

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材料：スペルト小麦全粒粉（北海道産）、フルーツ類ラム酒漬け（いよかんピール、オーガニックレーズン（アメリカ産）、オーガニッククランベリー（アメリカ産）、ラム酒）、オーガニック発酵無塩バター（北海道産）、オーガニック牛乳（北海道産）、純粉糖、オーガニックくるみ（アメリカ産）、オーガニックローストアーモンド（スペイン産）、純粋蜂蜜（北海道産）、ゲランドの自然塩（フランス産）、オーガニックカルダモン、オーガニックナツメグ、オーガニックシナモン、自家製酵母
重量：約450g(焼成前)

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